Qu'est-ce que le cold brew ?
Le cold brew est une méthode d'extraction du café à froid, sans chaleur. Le café est infusé dans de l'eau froide pendant une longue période, ce qui donne une boisson douce, peu acide et naturellement sucrée.
Ce dont vous avez besoin
- 60 g de café moulu grossièrement
- 750 ml d'eau froide filtrée
- Un bocal en verre ou une carafe
- Un filtre à café ou une étamine
Les étapes
- Moudre le café grossièrement — Une mouture trop fine rendra le filtrage difficile et le résultat amer.
- Mélanger café et eau — Combinez le café moulu et l'eau froide dans votre bocal. Remuez doucement pour bien imbiber le café.
- Infuser au réfrigérateur — Couvrez et laissez infuser 12 à 24 heures au réfrigérateur. Plus l'infusion est longue, plus le concentré sera intense.
- Filtrer — Passez le mélange à travers un filtre à café ou une étamine pour retirer le marc.
- Servir — Diluez avec de l'eau ou du lait selon votre goût, sur glace.
Nos conseils
Pour un cold brew d'exception, choisissez un café d'origine unique aux notes fruitées ou chocolatées. Les cafés d'Éthiopie ou du Guatemala se prêtent particulièrement bien à cette méthode. Le cold brew se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
