Méthode filtre UMA
Une extraction douce, pensée pour révéler la finesse, la clarté et les nuances du café.
Ingrédients
20 g de café moulu moyen — une texture équilibrée, ni trop fine ni trop grossière.
300 ml d’eau entre 92 et 94 °C.
Éviter une eau bouillante, qui risque de déséquilibrer l’extraction et d’effacer certaines nuances plus délicates.
Préparation
Commencer par verser un peu d’eau sur le café afin de laisser le café dégazer pendant une trentaine de secondes.
Verser ensuite le reste de l’eau lentement, en plusieurs fois, avec un mouvement circulaire régulier.
L’extraction complète dure généralement entre 2 min 30 et 3 minutes.
La régularité du geste influence directement l’équilibre et la clarté de la tasse.
Ce qui change tout
La mouture reste l’un des paramètres les plus importants en méthode filtre.
Trop fine, l’extraction devient plus lente et le café peut gagner en amertume.
Trop grossière, l’eau traverse trop rapidement le café et la tasse perd en profondeur.
Le bon équilibre permet d’obtenir une extraction fluide, nette et précise.
Quel café choisir ?
BLOOM est particulièrement adapté à cette méthode.
Le filtre met en avant sa délicatesse, sa légèreté et ses notes plus florales.
AMBER fonctionne aussi très bien pour une tasse plus ronde et plus profonde.
DUNE donnera un résultat plus dense et gourmand.
Dans la tasse
Une texture légère, une belle clarté aromatique et une extraction plus délicate.
Une tasse pensée pour être dégustée lentement.
